【認定】料理屋 植むら：ゴーゴーご組
2008年01月08日
名前：料理屋 植むら住所：神戸市中央区中山手通1-24-14 ペンシルビル2F
電話番号：078-221-0631
おすすめメニュー：名物合鴨米土鍋御飯 ￥1500
※ご組生徒証を提示すると日本酒以外のドリンク1杯サービス。有効期限なし。
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出身地・高松をこよなく愛する店主が、「料理の要となるお米は地元のものを」というこだわりのもと、あらゆる品種を試し辿り着いたのが、市場にほとんど出回ることのない讃岐の合鴨米。合鴨に雑草や害虫駆除を任せることで実現した完全無農薬栽培の“ヒノヒカリ”は、大粒で炊いても輪郭がハッキリしているのが特徴。もっちりと粘り気があり、噛めば口いっぱいに甘味が広がる。
炊飯に使うのは、“最高のお米に合う最高の鍋”を探し歩いた末に出会った信楽・雲井窯の土鍋。ふっくらと仕上がるだけではなく、その使い勝手のよさと見た目の美しさに惹かれて採用した逸品は、一点ずつ手作りで色も形もさまざま。米の状態はもちろん、鍋それぞれの個性によっても微妙に炊き方を変えるこだわりが、粒が立ったツヤツヤのごはんを生み出すとか。
店内はカウンター8席のこぢんまりとした造りなので、調理はすべてゲストの目の前で。ごはんも炊き立てを提供できるタイミングで仕込みを始める。次第に立ち上ってくるよい香りに、「調理はプレゼン」と言う店主の言葉が重なり、期待が膨らむ。1人前1合計算で土鍋ごと出てくるごはんは、おこげの具合も絶妙。これだけを目当てに訪れる客がいるというのも納得の味だ。
もし食べ切れなくてもご心配なく。残った分はおにぎりにして、竹皮に包んで持たせてくれる。
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炊飯に使うのは、“最高のお米に合う最高の鍋”を探し歩いた末に出会った信楽・雲井窯の土鍋。ふっくらと仕上がるだけではなく、その使い勝手のよさと見た目の美しさに惹かれて採用した逸品は、一点ずつ手作りで色も形もさまざま。米の状態はもちろん、鍋それぞれの個性によっても微妙に炊き方を変えるこだわりが、粒が立ったツヤツヤのごはんを生み出すとか。店内はカウンター8席のこぢんまりとした造りなので、調理はすべてゲストの目の前で。ごはんも炊き立てを提供できるタイミングで仕込みを始める。次第に立ち上ってくるよい香りに、「調理はプレゼン」と言う店主の言葉が重なり、期待が膨らむ。1人前1合計算で土鍋ごと出てくるごはんは、おこげの具合も絶妙。これだけを目当てに訪れる客がいるというのも納得の味だ。
もし食べ切れなくてもご心配なく。残った分はおにぎりにして、竹皮に包んで持たせてくれる。地図はこちら
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◆ この記事へのレビュー・コメント
Posted by kitty
at 2008年01月21日 20:29
at 2008年01月21日 20:29
ああ～この店推薦しようと思ってたら既に～
しかも会員証で１杯サービスだったのですねー
うううう～使用しそこねたー
しかも会員証で１杯サービスだったのですねー
うううう～使用しそこねたー
Posted by OLさん at 2008年02月24日 05:28
当店、料理屋 植むら様にこの合鴨米のご取引をさせていただいております。 魚沼コシヒカリより食味は良し、アイガモと生産者の武上さんが愛情いっぱい育てた最高級のお米。
無農薬、無化学肥料米で安全、安心して食べていただけます。
一粒、一粒が輝くこの合鴨米、土鍋で炊いたおいしいご飯、ぜひとも植むら様で食べてみてください！！！
無農薬、無化学肥料米で安全、安心して食べていただけます。
一粒、一粒が輝くこの合鴨米、土鍋で炊いたおいしいご飯、ぜひとも植むら様で食べてみてください！！！
Posted by 米屋 at 2008年02月24日 21:49
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竹皮も風情があってとてもいいです。
ぜひ行きたいです。